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Batterie de cuisine et poêles, partie 2 – PTFE ou Teflon !

Batterie de cuisine et poêles, partie 2 – PTFE ou Teflon !

Comme mentionné dans l’article précédant! Téflon et PTFE sont le même revêtement, mais sont aussi vendus sous de nombreux autres noms. En voici quelques-uns : Artech, Fluon, Hostaflon, Polyflon, Quantanium et de nombreux autres.

Mais est-il sans risque? Oui et non! Comme bien d’autre chose, le PTFE est sans risque s’il est utilisé correctement.

Température

À basse température, le téflon est complètement inerte. Ce qui signifie qu’il ne réagira pas avec la nourriture ou le corps humain. En tant que tel, le PTFE est non-toxique. Cependant il y a tout de même quelque point important à savoir avant de choisir quoi acheter!

Les principaux désavantages du PTFE sont que : malgré qu’il fonde à une température relativement élevée (600°F). Il commence à se décomposer aux alentours de 390°F. Un usage répété à des températures de plus de 400°F sera néfaste pour le revêtement antiadhésif (décoloration apparente du revêtement, signifiant qu’il n’est probablement plus sécuritaire)

À des températures dépassant les 536°F, le PTFE dégage une fumée qui cause des symptômes semblables à la grippe chez les humains et qui peut être mortel pour certains animaux, dont les oiseaux.

Pour ces raisons, il n’est pas conseillé de chauffer votre poêle à des températures excédant les 400°F et ce, même si le fabriquant indique jusqu’à 500°F.

Usure et entretien

Le PTFE est relativement fragile, dans le sens où il s’égratigne facilement. Une fois grafigné, il est théoriquement plus facile au téflon de se décomposer et de laisser échapper des fumées. Il faut donc éviter les ustensiles en métal, les aérosols de cuisson ainsi que le savon à lave-vaisselle. Le fait de chauffer le revêtement à un effet cumulatif.

Environnement

Même si vous utilisez et entretenez votre poêle de façon adéquate, le revêtement finira tout de même par s’user. La durée de vie du PTFE est d’environ de 1-5 ans selon l’utilisation. Et malgré que ces produits soient fabriqués en métal, qui est recyclable, le revêtement antiadhésif ne l’est malheureusement pas!

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